domingo, 31 de agosto de 2014

PIZZA DE PAVO Y CALABACÍN



PIZZA DE PAVO Y CALABACÍN


INGREDIENTES: Para la masa --> 400 gr de harina de trigo, 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, 20 gr de levadura fresca, 2 cucharaditas de sal, 75 ml de agua tibia. Para la pizza --> 4 cucharadas soperas de tomate frito, 100 gr de queso mozzarella, 75 gr de bacon de pavo, 1/2 calabacín pequeño y orégano.


  • Poner la harina y la sal en un bowl y hacer un agujero en el centro. Poner el agua tibia en el agujero y deshacer la levadura. Mezclar los ingredientes y hacer una bola de masa. Dejar reposar en un sitio fresco cubierto con un paño durante 1 hora. 
  • Sobre una superficie lisa amasar la masa añadiendo el aceite durante 10 minutos. Extenderla sobre papel de horno.
  • Cortar el bacon en tiras y reservar.
  • Pelar el calabacín, cortarlo en tiras y reservar.
  • Extender sobre la masa el tomate frito, la mozzarella, las tiras de bacon y calabacín y añadir el orégano.
  • Precalentar el horno durante 10 minutos a 200 grados, introducir la pizza y hornear durante 25 minutos.


ACOMPAÑAMIENTOS: La pizza se puede servir con todo tipo de ensaladas verdes.


TRUCOS: Si al amasar la masa necesitara más agua (está muy dura) o más harina (está pegajosa) se puede añadir en este momento.

Se puede dividir la masa en dos y hacer dos pizzas más finas.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 horas (incluyendo tiempo de reposo de la masa).





TURKEY AND ZUCCHINI PIZZA


 INGREDIENTS: For the dough --> 400 gr of wheat flour, 6 tablespoons of olive oil, 20 gr of fresh yeast, 2 teaspoons of salt, 75 ml of warm water. For pizza --> 4 tablespoons of tomato sauce, 100 gr of mozzarella cheese, 75 gr of turkey bacon, 1/2 small zucchini and oregano.


  • Put flour and salt in a bowl and make a hole in the center. Put the warm water in the hole and undo yeast. Mix the ingredients and make a dough ball. Let stand in a cool place covered with a dishcloth for 1 hour.
  • On a smooth surface knead the dough for ten minutes adding the oil. Spread it on a baking paper.
  • Cut the bacon into strips and set aside.
  • Peel the zucchini, cut it into strips and set aside. 
  • Spread over the dough tomato sauce, mozzarella, bacon strips, add zucchini and oregano. 
  • Preheat oven for 10 minutes at 200 degrees, place the pizza and bake for 25 minutes.



SIDE DISHES: The pizza can be served with all kinds of green salads.


TIPS: If at the time of kneading  the dough needs more water (because it's too hard) or more flour (because it is sticky), one or another can be added at this time.

You can divide the dough in half and make two thinner pizzas.
 



PREPARATION TIME: 2 hours (including the resting time of the dough).   

miércoles, 27 de agosto de 2014

PAN DE MOLDE



PAN DE MOLDE


INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza, 250 ml de leche templada, 50 ml de aceite de oliva, 25 gr de levadura fresca, 25 gramos de azúcar, una cucharadita de sal.


  • Poner la levadura en un bowl y mezclarla con la leche templada. Una vez disuelta la levadura mezclar con una varilla el resto de los ingredientes, incluida la harina tamizada. 
  • Amasar la mezcla en el bowl unos minutos y pasarla a una superficie lisa. Amasar durante unos minutos, estirar la masa con un rodillo de cocina y enrollarla. 
  • Engrasar con aceite un molde, poner la masa y dejarla reposar 30 minutos o hasta que doble su volumen, en un lugar fresco y seco tapado con un paño.
  • Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º e introducir la masa. Hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.



ACOMPAÑAMIENTOS: El pan de molde se suele servir tostado y se puede servir con paté, quesos de untar, mantequilla y mermelada, cremas de cacao, aceite de oliva, etc.


TRUCOS: Para que la corteza no quede crujiente se puede guardar el pan de molde todavía caliente en una bolsa de plástico.
Se puede sustituir el azúcar por miel. 


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 15 minutos.





SLICED BREAD


INGREDIENTS:  500 g of bread flour, 250 ml of warm milk, 50 ml of olive oil, 25 g of fresh yeast, 25 g of sugar, a teaspoon of salt.


  •  Put the yeast in a bowl and mix it with the warm milk. Once dissolved the yeast mix it using a whisk with  the other ingredients, including the sifted flour.
  • Knead the mixture in the bowl for a few minutes and put the dough over  smooth surface. Knead for a few more minutes, stretch the dough with a rolling pin and roll it.
  •  Grease a mold with oil, place the dough into the mold and let stand 30 minutes or until the dough doubles its volume, in a cool, dry place covered with a cloth.
  •  Preheat oven to 200 º for 10 minutes and enter the dough. Bake it for 35 minutes. Cool it on a wire rack. 



SIDE DISHES: Sliced ​​bread is usually served toasted and can be served with pate, spreaded cheese, butter and jam, cocoa cream, olive oil, etc. 


TIPS: To avoid a crispy crust keep the sliced bread still warm in a plastic bag. 
 You can use honey instead of sugar. 


PREPARATION TIME: 1 hour 15 minutes.   

domingo, 24 de agosto de 2014

CREMA DE ACELGAS



CREMA DE ACELGAS

INGREDIENTES (4 Personas): 2 patatas grandes, 2 zanahorias grandes, media cebolla, 8 hojas de acelgas, 1 pastilla de caldo de verdura,  50 ml de nata, aceite y sal. 


  • Pelar las patatas, la zanahoria, cortarlas en trozos y lavarlos junto con las hojas de acelga. Escurrir y reservar.
  •  Pelar la cebolla, cortarla en trozos y sofreirla en una sartén a fuego medio. Escurrir el aceite y reservar.
  •  Poner en una olla a presión las patatas, la zanahoria, las acelgas, el caldo de verduras y cubrir hasta la mitad con agua. Cocinar a fuego alto hasta que la olla alcance presión y bajar a fuego medio. Cocer durante 15 minutos.
  • Retirar un poco de caldo si hubiera mucha agua en la olla, añadir la cebolla y triturar con una batidora de mano. Añadir la nata y servir caliente.


ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con jamón serrano en trocitos y sofrito o con picatostes.


TRUCOS: Si se quiere congelar el puré para comerlo en otro momento, es aconsejable no echarle nata.
Se puede añadir una cucharada de mantequilla y una yema de huevo para que quede más cremoso.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos





SWISS CHARD CREAM

 INGREDIENTS (4 Serves): 2 large potatoes, 2 large carrots, half an onion, 8 leaves of swiss chard, 1 stock of vegetable broth, 50 ml of cream, oil and salt.
  •  Peel the potatoes, carrots, cut into pieces and wash them with the leaves of sswiss chard. Drain and reserve.
  • Peel the onion, cut into pieces and satuee in a frying pan over medium heat. Drain the oil and set aside.
  • Place in a pressure cooker potatoes, carrots, chard, vegetable broth and cover halfway with water. Cook over high heat until the cooker reaches pressure and down to medium heat. Cook for 15 minutes.
  • Remove a little broth if there was plenty of water in the pot, add onions and blend with a hand blender. Add the cream and serve hot.


 SIDE DISHES: This dish can be served with diced satueed spanish ham or croutons.


TIPS: If you want to freeze the puree to eat at another time, it is advisable not to add cream.
You can add a tablespoon of butter and one egg yolk, after blending, to make it creamier. 



PREPARATION TIME: 30 minutes.