PASTA CON PATÉ Y TOMILLO

 

 

PASTA CON PATÉ Y TOMILLO

 

 

INGREDIENTES (4 Personas): 350 gr de pasta, 250 gr de paté, 1 diente de ajo, 2 cucharadas soperas de mantequilla, sal, orégano y tomillo.

 

 

•  Pelar el ajo y cortarlo en láminas. Reservar.



• En cazo poner agua y hervir. Cuando hierva añadir la pasta, bajar el fuego a fuego medio y remover de vez en cuando. Después de 15 minutos escurrir la pasta, añadir la mantequilla y la sal y reservar.



• En una sartén poner una cucharadita de aceite y poner a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadir el ajo y remover hasta que se dore. Añadir la pasta y rehogar durante 7-10 minutos.

• Añadir el paté y remover hasta que se impregne toda la pasta. Añadir orégano y tomillo y servir caliente.

 

 

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con ensalada verde o ensalada de tomate.

Suele servirse con queso rallado.

 

 

TRUCOS: Se puede sustituir la mantequilla por 2 cucharadas de aceite.

Para hacerlo más cremoso se puede añadir nata.

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos.

 

 

 

 

 

 

PASTA WITH PATE AND THYME

 

 



 

INGREDIENTS (4 Serves): 350 g pasta, 250 gr Pate , 1 clove garlic , 2 tablespoons butter, salt , oregano and thyme.

 

 

 

•  Peel the garlic and cut it into slices. Set aside.

• In a saucepan add water and boil. When boiling add the pasta, reduce heat to medium heat and stir occasionally . After 15 minutes, drain the pasta , add the butter and salt and set aside.

• In a frying pan add a teaspoon of oil and place it over medium heat. When the oil is hot add the garlic and stir until browned . Add the pasta and sautee for 7-10 minutes.

• Add the pate and stir until all the pasta is impregnated . Add oregano and thyme and serve hot.

 

 

 

SIDE DISHES: This dish can be served with green salad or tomato salad.

It's usually served with grated cheese.

 

 

TIPS: You can substitute butter with 2 tablespoons oil.

To make it creamier you can add cream.

 

 

PREPARATION TIME: 40 minutes.

 



 

 





BRÓCOLI REBOZADO CON ORÉGANO Y PARMESANO

BRÓCOLI REBOZADO CON ORÉGANO Y PARMESANO 

INGREDIENTES (4 personas): 2 brócolis, 4 cucharadas soperas de harina, 2 vasos de agua, colorante alimentario, 150 gr de queso parmesano, aceite para freír, orégano y sal.

• Poner en una olla a presión el brócoli, cubrirlo de agua y ponerlo sobre fuego alto. Cuando la suba el indicador de presión bajar a fuego lento y cocer durante 25 minutos.

• Escurrir el brócoli y cortar sus ramas. Cortar el tallo y desechar. 

• En un bowl poner la harina, una cucharadita de colorante alimentario, la sal y el orégano y añadir el agua poco a poco mientras se remueve la mezcla con un tenedor. Cuando la mezcla sea homogénea añadir los trozos de brócoli y rebozarlos.

• Cubrir el fondo de una sartén con aceite y poner sobre fuego medio. Cuando el aceite esté caliente añadir los trozos rebozados de brócoli y freir hasta que se doren.

• Escurrir el brócoli en papel de cocina y servir caliente con queso parmesano por encima.

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con distintas salsas como salsa tártara, mayonesa o ali-oli.


TRUCOS: En vez de agua se puede usar cerveza para hacer la mezcla del rebozado.
 También se puede rebozar con tempura.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.

BATTERED BROCCOLI WITH PARMESAN AND OREGANO

INGREDIENTS (4 serves): 2 broccoli, 4 tablespoons of wheat flour, 2 cups of water, food coloring, 150 gr of grated Parmesan cheese, frying oil, oregano and salt.

•  Put the broccoli in a pressure cooker, cover it with water and place it over high heat. When the           pressure ring rises, low the heat to a simmer and cook for 25 minutes.

•  In a bowl add the flour, a teaspoon of food coloring, salt and oregano and add water slowly while the mixture is stirred with a fork. When the mixture is smooth add the pieces of broccoli and coat them.

• Cover the bottom of a frying pan with oil and place it over medium heat. When the oil is hot add the coated pieces of broccoli and fry until golden brown.

•  Drain the broccoli on paper towels and serve hot with Parmesan cheese.

 

 

SIDE DISHES: It can be served with different sauces such as tartar sauce, mayonnaise or aioli. 

 

 

TIPS: Instead of water, beer can be used to make the batter mix. You can also coat it with tempura.   

 

 

PREPARATION TIME: 45 minutes.  

RISOTTO DE POLLO Y BOLETUS

RISOTTO DE POLLO Y BOLETUS

INGREDIENTES (4 personas): 250 gr de arroz, 150 gr de pollo picado, 150 gr de boletus, 50 ml de jerez dulce, 150ml de leche evaporada, 50 ml de nata, 50 gr de queso parmesano rallado, aceite, tomillo y sal.

• Picar el boletus y reservar.

• En una sartén poner una cucharada de aceite de oliva, poner sobre fuego medio y añadir los boletus y saltearlos entre 3 y 5 minutos. Añadir el jerez dulce y flambear. Cocinar hasta que el alcohol se evapore. Añadir la nata y cocinar durante 2 ó 3 minutos. Reservar.

• Añadir 200 ml de agua a la leche evaporada, calentar y reservar.

• En una sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva sobre fuego medio y añadir el pollo picado. Sin dejar de remover, cocinar hasta que el pollo comience a dorarse y añadir el arroz y la sal. Rehogar durante 3 minutos, bajar el fuego y añadir, poco a poco la leche evaporada mezclada con agua hasta que se haga el arroz. Es muy importante remover a menudo.

• Servir en cada plato y añadir tomillo y queso rallado.

ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se suele servir sin acompañamientos. 

Se puede acompañar de una ensalada verde o de tomate.

TRUCOS: Si, al finalizar de añadir la mezcla de la leche y agua, el arroz sigue estando duro, se ha de añadir más agua hasta que el arroz esté en su punto.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora.

CHICKEN AND PORCINI RISOTTO

INGREDIENTS: 250 g of rice, 150 g of minced chicken, 150 g of mushrooms, 50 ml of sweet sherry, 150 ml of evaporated milk , 50 ml of cream , 50 g of  grated Parmesan cheese , oil, thyme and salt.

• Chop the mushrooms and set aside.

• In a friyng pan add a tablespoon of olive oil , place it over medium heat and, the mushrooms and sauté 3 to 5 minutes. Add the sweet sherry and flambé . Cook until the alcohol evaporates. Add the cream and cook for 2 to 3 minutes. Set aside

• Add 200 ml of water to the evaporated milk , heat and set aside.

• In a pan add 2 tablespoons of olive oil over medium heat and add the minced chicken. Stirring constantly, cook until the chicken begins to brown and add the rice and salt. Sauté for 3 minutes, reduce heat and add slowly the evaporated milk mixed with water until rice is done. It is very important to stir often.

• Serve each plate and add thyme and grated cheese.

SIDE DISHES: This dish is usually served without accompaniments.

It may be accompanied by a green salad or a tomato salad.

TIPS: If  when all the mixture of milk and water is added, rice is still hard, you have to add more water until the rice is tender. 

PREPARATION TIME: 1 hour.

BIZCOCHO DE NARANJA

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES: 200 gr de mantequilla, 280 gr de azúcar, 250 gr de harina, 16 gr de levadura, zumo de media naranja grande, ralladura de una naranja y 6 huevos medianos.

• Poner la mantequilla durante 1 minuto, a potencia media, en el microondas.

• Rallar la piel de una naranja sin tocar la parte blanca.

• Exprimir media naranja y reservar el zumo.

• En un bowl mezclar con una varilla el azúcar y la mantequilla derretida.

• Añadir, sin dejar de remover, los huevos uno a uno. Batir durante 5-7 minutos aproximadamente.

• Tamizar sobre la mezcla la harina y la levadura. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos.

• Verter la mezcla en un molde engrasado e introducir en el horno durante 45 minutos o hasta que, al introducir un pincho salga limpio.

 

 

ACOMPAÑAMIENTOS: El bizcocho puede decorarse con azúcar glass.

Se puede rellenar con chocolate fundido o con mermelada de naranja.

 

 

TRUCOS: No abrir la puerta del horno antes de que hayan pasado 45 minutos. 

Si no está cocinado por dentro pasados los 45 minutos, tapar con papel de aluminio y subir la temperatura del horno durante 10-15 minutos.

 

 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora. 

 

 

 

ORANGE CAKE

INGREDIENTS: 200g of butter , 280g of sugar , 250g of flour , 16g of yeast , one orange zest, juice of half an orange and 6 medium eggs.

 

 

• Put the butter for 1 minute at medium power in the microwave.

•  Grate the skin of an orange without touching the white part. 

• Squeeze half and reserve the juice.

• In a bowl mix sugar and melted butter with a whisk.

•  Add, while stirring, the eggs one by one. Beat for about 5-7 minutes.

• Sift flour and yeast over mixture. Mix until well blended.

• Preheat oven to 180 degrees for 10 minutes.

• Pour mixture into a greased mold and put in the oven for 45 minutes or until, by introducing a skewer comes out clean. 

 

 SIDE DISHES: The cake can be decorated with icing sugar.It can be filled with melted chocolate or orange marmalade.

 

 

TIPS: Do not open the oven door before 45 minutes have passed .If it is not cooked inside within 45 minutes, cover the cake with foil and raise the oven's temperature for 10-15 minutes.

 

 

PREPARATION TIME: 1 hour.