domingo, 24 de febrero de 2013

PULPO CON MAYONESA


PULPO CON MAYONESA

INGREDIENTES (4 personas): 1 pulpo grande, 6 cucharadas soperas de mayonesa, pimienta y sal.


  • Poner el pulpo en una olla grande y cubrirlo con abundante agua.
  • Cocer el pulpo durante una hora a fuego medio, o hasta que el pulpo esté blando. Para saber si está blando hay que pinchar entre las patas, si el pincho se hunde es que el pulpo ya está blando.
  • Limpiar el pulpo, es decir, quedarse sólo con las patas y retirar la piel y las ventosas que estén duras, y dejar enfríar.
  • Una vez frío, cortar las patas en rodajas, añadirles sal y pimienta, y cubrirlas con mayonesa.


ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede servir con una ración de patatas cocidas también con mayonesa. Se suele servir con vino blanco.


TRUCOS: Se puede añadir perejil picado por encima.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y 15 minutos.





OCTOPUS WITH MAYONNAISE


INGREDIENTS (4 Serves): 1 large octopus, 6 tablespoons of mayonnaise, black ground pepper and salt.


  • Put the octopus in a large pot and cover it with water.
  •  Cook the octopus for an hour over medium heat, or until the octopus is tender. To find out if the octopus is tender,  you have to prick between the legs, if the skewer gets throught the legs, then  the octopus is tender.
  • Clean the octopus, it is to say,  keep only the legs and remove the skin and suckers that are hard, and let  cool.
  • Once cool, cut the legs into slices​, add salt and pepper, and cover it with mayonnaise.


SIDE DISHES: This dish can be served with a serving of boiled potatoes with mayonnaise too. It is usually served with white wine.


TIPS: You can add chopped parsley on top.


PREPARATION TIME: 1 hour and 15 minutes.







miércoles, 13 de febrero de 2013

HOJALDRE DE POLLO, PIMIENTO ROJO Y MOZZARELLA



HOJALDRE DE POLLO, PIMIENTO ROJO Y MOZZARELLA

INGREDIENTES (4 personas): 1 lámina de hojaldre, 200 gramos de mozzarella, 3 filetes de pechuga de pollo, 75 gr de pimiento rojo asado, 3 huevos, 100 gr de aceitunas, una cucharada sopera de curry en polvo, pimienta negra, aceite y sal.


  • Cortar los filetes de pollo en pequeños trozos, salarlos y reservar.
  • Cortar la mozzarella en trozos pequeños y reservar. 
  • Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y reservar. 
  • Cortar las aceitunas en láminas y reservar.
  • Batir un huevo y reservar.
  • En un cazo poner dos huevos cubiertos de agua fría y ponerlo a fuego alto. Cuando el agua hierva, cocinar durante diez minutos. Pelar los huevos, picarlos y dejar enfriar.
  • En una sartén poner una cucharada de aceite de oliva y poner sobre fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, echar el pollo y espolvorearlo con el curry en polvo y una pizca de pimienta negra. cocinar hasta que el pollo esté dorado. Dejar enfriar.
  • En una superficie lisa y limpia, espolvorear un poco de harina y extender la masa de hojaldre. Sobre la masa poner el pollo y el huevo (ya fríos), la mozzarella, las acietunas y los pimientos rojos. Enrollar los ingredientes con la masa.
  • Untar con el huevo batido la masa de hojaldre.
  • Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Introducir el hojaldre sobre papel vegetal y hornear durante 20 minutos. 


ACOMPAÑAMIENTOS: Este plato se puede acompañar de ensaladas variadas. También se puede servir con salsa de yogur, mayonesa o ali-oli.


TRUCOS: Los ingredientes han de estar fríos a la hora de ponerlos sobre la masa, ya que podría deshacerse.
Es muy importante no aplastar la masa de hojaldre, o perderá volumen.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos.





PUFF PASTRY WITH CHICKEN, RED PEPPER AND MOZZARELLA

INGREDIENTS (4 serves): 1 sheet of puff pastry, 200 g of mozzarella, 3 chicken breast fillets, 75 g of roasted red pepper, 3 eggs, 100 g of olives, a tablespoon of curry powder, black pepper, olive oil and salt.


  • Cut the chicken fillets into small pieces, salt them and set aside.
  • Cut the mozzarella into small pieces and set aside.
  • Cut the red pepper into small pieces and set aside.
  • Cut the olives into slices and set aside.
  • Beat an egg and set aside.
  • In a saucepan put two eggs covered with cold water and place it over high heat. When the water boils, cook for ten minutes. Peel the eggs, chop them and let cool.
  • In a frying pan pour a tablespoon of olive oil and place it over medium heat. When the oil is hot, add the chicken and season it with curry powder and a pinch of black pepper. Cook until the chicken is browned. Let cool.
  • In a smooth, clean surface, sprinkle a little flour and roll out the puff pastry. Put over the puff pastry the chicken and the chopped eggs (both already cooled), the mozzarella, the olives and the red peppers. Wrap the ingredients up with the puff pastry.
  • Spread the puff pastry with the beaten egg.
  • Preheat oven to 180 degrees for 10 minutes. Enter the pastry on a baking paper and bake for 20 minutes.


SIDE DISHES: This dish can be served with different salads. Can also be served with yogurt sauce, mayonnaise or aioli.


TIPS: The ingredients must be cold at the time of putting them over the puff pastry, as it could melt.

It is very important not to smash the puff pastry, or it will lose volume.



PREPARATION TIME: 50 minutes.






sábado, 9 de febrero de 2013

BROWNIE DE PLÁTANO


BROWNIE DE  PLÁTANO


INGREDIENTES: 150 gr de harina de trigo, 50 gr de cacao en polvo (sin azúcar), 8 gr de levadura en polvo, 150 gr de mantequilla, 2 plátanos, 50 gr de nueces peladas, 50 gr de chocolate con leche, 3 huevos 60 gr de azúcar moreno.

  • Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y reservar.
  • Introducir la mantequilla en microondas durante un minuto y reservar. 
  • Picar las nueces y reservar. 
  • En un bowl batir los huevos y añadir el azúcar moreno. Batir con una varilla hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • Poner en un cazo el chocolate y 3 cucharadas soperas de leche sobre fuego bajo. Remover constantemente hasta que se derrita el chocolate. Retirarlo del fuego y añadirlo a la mezcla anterior. 
  • Añadir a la mezcla la mantequilla derretida y mezclar con la varilla. 
  • Tamizar sobre la mezcla la harina, el cacao y la levadura. Mezclar con la varilla hasta conseguir una mezcla homogénea. 
  • Añadir el plátano y las nueces y remover. 
  • Engrasar un molde para horno y verter la masa. 
  • Precalentar el horno a 180º. Introducir la masa y hornear durante 30 minutos o hasta que, al introducir un pincho, éste salga limpio.


ACOMPAÑAMIENTOS: Este postre se suele acompañar con helado de vainilla. También se puede servir con nata o mermelada.


TRUCOS: Si el bizcocho se dora por fuera, pero no se cocina por dentro, se tapa con papel de aluminio y se sigue horneando a mayor temperatura.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.





BANANA'S BROWNIE

INGREDIENTS: 150 g of wheat flour, 50 grams of cocoa powder (unsweetened), 8 grams of baking powder, 150 g of butter, 2 bananas,  50 g, of walnuts 50 g of milk chocolate, 3 eggs, 60 gr of brown sugar and 3 tablespoons of milk.


  • Peel the bananas, cut them into slices and set them aside.
  • Enter the butter into the microwave for a minute and set aside.
  •  Chop the walnuts and set aside. 
  • In a bowl beat the eggs and add the brown sugar. Beat with a whisk until blended. 
  • Put the chocolate and the milk in a pan and place it over low heat. Stir constantly until chocolate is melted. Remove from heat and pour it over the mixture. 
  • Add to the mixture the melted butter and mix with the whisk. 
  • Sift the flour, the cocoa and the baking powder over the mixture. Mix with the whisk until blended. 
  • Add the bananas and the walnuts and stir. 
  • Grease a baking dish and pour the batter.
  • Preheat oven to 180 º. Enter the batter and bake for 30 minutes or until, by introducing a skewer comes out clean. 


SIDE DISHES: This dessert is usually served with vanilla ice cream. Can also be served with cream or jam. 


TIPS: If the cake is browning on the outside but inside is not cooked, cover with foil and continue baking at a higher temperature. 


PREPARATION TIME: 45 minutes. 






miércoles, 6 de febrero de 2013

PIZZA DE AJO Y BACON



PIZZA DE AJO Y BACON

INGREDIENTES (2 pizzas): 220 gr de harina, 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, 200 gr de mozzarella, 1 yema de huevo, 150 gr de bacon, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas soperas de nata agria, tomillo, pimienta negra y sal.




  • Pelar los ajos, picarlos y reservar.
  •  Cortar el bacon en trozos y reservar.
  • Cortar la mozzarella en rodajas y reservar.
  • En una superficie limpia poner la harina y formar un volcán. En el agujero del centro poner la yema de huevo, la sal (una cucharadita) y 100 ml de agua tibia. Amasar con las manos hasta conseguir una pasta uniforme. Envolver la masa en film de cocina y dejarlo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente en un sitio oscuro (o en un bowl tapado con un trapo).
  • Espolvorear un poco de harina sobre una superficie limpia y amasar la masa durante 5 minutos con las manos. Extender la masa con un rodillo de cocina sobre la encimera.
  • Untar la masa con la nata agria y espolvorear el ajo.
  • Poner la mozzarella sobre el ajo, y el bacon sobre la mozzarella.
  • Sazonar la pizza con sal, tomillo y pimienta negra y añadir el aceite de oliva.
  • Precalentar el horno a 220º durante 10 minutos. Introducir la pizza sobre papel vegetal y hornearla durante 15 minutos.


ACOMPAÑAMIENTOS: La pizza se puede servir con ensaladas de diversos tipos.


TRUCOS: Si se quiere conseguir una masa más esponjosa se puede añadir 25 gr de levadura fresca a la masa.
Es conveniente no poner la masa en el paso de corrientes de aire.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 55 minutos.





PIZZA WITH GARLIC AND BACON

INGREDIENTS (2 pizzas): 220 g of wheat flour, 4 tablespoons of olive oil, 200 grams of mozzarella, 1 egg yolk, 150 g of bacon, 2 cloves of garlic, 2 tablespoons of sour cream, thyme, black pepper and salt.




  • Peel the garlic, chop and set aside.
  • Cut the bacon into pieces and set aside.
  • Cut the mozzarella into slices and set aside.
  • On a clean countertop put the flour and form a volcano. In the center hole put the egg yolk, the salt (one teaspoon) and 100 ml of warm water. Knead with your hands until you have a smooth paste. Wrap the dough in a plastic wrap and let stand for 30 minutes at room temperature in the dark (or in a bowl covered with a cloth).
  • Sprinkle a little flour on a clean surface and knead the dough for 5 minutes with your hands. Spread the dough with a rolling pin on the countertop.
  • Spread the dough with sour cream and sprinkle garlic.
  • Place the mozzarella over the  garlic, and put the bacon on the mozzarella.
  • Season the pizza with salt, thyme and black pepper and add the olive oil.
  • Preheat oven to 220 º for 10 minutes. Enter the pizza on baking paper and bake for 15 minutes.


SIDE DISHES: The pizza can be served with several kinds of salads.


TIPS: If you want to get a more spongy mass you can add 25 g of fresh yeast to the dough.

It is advisable not to put the dough in the passage of air currents.


PREPARATION TIME: 55 minutes.



domingo, 3 de febrero de 2013

AREPAS CON CARNE



AREPAS CON CARNE

INGREDIENTES (8 arepas): 500 ml de leche, 300 gr de harina de maíz precocida, 750 gr de carne picada, 2 huevos, 300 ml de salsa de tomate frito, 1/4 de cebolla pequeña, 150 gr de queso rallado, una cucharadita de azúcar, mantequilla, pimienta negra y sal.


  • En un bowl echar la leche, la sal y el azúcar y remover con una varilla.
  • Tamizar la harina sobre la leche, removiendo con la varilla hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar durante 30 minutos en un lugar fresco y seco.
  • Comprobar si la pasta se adhiere a las manos, ya que no debería. Si es así, añadir, poco a poco, más harina hasta conseguir la textura adecuada. 
  • Pelar la cebolla, cortarla y reservarla.
  • Poner los huevos en un cazo y cubrirlos con agua fría. Colocar el cazo sobre fuego fuerte. Una vez hierva el agua, cocerlos durante 10 minutos. Retirarlos del fuego, pelarlos, picarlos y reservarlos.
  • En una sartén, echar dos cucharadas de aceite y poner sobre fuego medio. Añadir la cebolla. Cuando esté dorada añadir la carne picada y remover a menudo.
  • Cuando la carne empiece a dorarse, añadir el huevo picado, la salsa de tomate, el queso rallado, una pizca de sal y la pimienta. Cocinar durante 5 minutos removiendo a menudo. 
  • Coger un puñado de masa y hacer una bola con ella. Una vez amasada, aplastarla con las manos. Continuar hasta que no quede masa.
  • En una sartén, o plancha, echar una pizca de mantequilla, colocar sobre fuego medio, y cocinar las arepas. 
  • Abrir las arepas y rellenarlas con la carne. También se puede poner la carne encima de las arepas. Servir caliente.


ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con una ensalada verde o con distintas salsas para incorporarlas al relleno.


TRUCOS: Se puede añadir pasas, aceitunas o maíz, entre otros.
Si la arepa se queda fría una vez rellena, se pueden introducir en el horno unos minutos a alta temperatura.
La arepa se puede freír también en abundante aceite, en vez de hacerla a la plancha.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos.




AREPAS WITH MEAT

INGREDIENTS (8 arepas): Ingredients (8 arepas): 500 ml of milk, 300 g of  pre-cooked corn flour, 750 grams of minced meat, 2 eggs, 300 ml of fried tomato sauce, 1/4 of small onion, 150 gr grated cheese, a teaspoon of sugar, black pepper and salt.



  • In a bowl put the milk, salt and sugar and stir with a whisk.
  • Sift the flour over the milk, stirring with the whisk until blended. Let stand for 30 minutes in a cool, dry place.
  • Check if the dough sticks to your hands, as it shouldn't. If it does, add, little by little, more flour to get the right texture.
  • Peel the onion, cut it and set aside.
  • Put the eggs in a saucepan and cover them with cold water. Place the saucepan over high heat. Once the water boils, cook for 10 minutes. Remove from heat, peel them, chop them and set aside.
  • In a frying pan, pour two tablespoons of oil and place it over medium heat. Add the onion. When browned add the minced meat and stir often.
  • When the meat begins to brown, add the chopped egg, the tomato sauce, the grated cheese, a pinch of salt and pepper. Cook for 5 minutes, stirring often.
  • Take a handful of dough and make a ball with it. Once mixed, flatten with hands. Use all the dough.
  • In a frying pan  or griddle, add a pinch of butter, place it over medium heat, and cook the arepas.
  • Open arepas and fill them with the meat. You can also put the meat on the top of arepas. Serve them hot.


SIDE DISHES:  Serve them with a green salad or with different sauces.


TIPS: You can add raisins, olives or corn, among others.
If the arepa gets cold once filled, can be introduced into the oven a few minutes at a high temperature.
Arepa can also be fried in plenty of oil, instead of be grilled. 


PREPARATION TIME: 50 minutes.