miércoles, 30 de mayo de 2012

MUSLOS DE POLLO CON LIMÓN Y CURRY


MUSLOS DE POLLO CON LIMÓN Y CURRY

INGREDIENTES (para 4 personas): 8 Muslos de pollo (sin piel la receta tendrá menos calorías), el zumo de medio limón mediano, 350 ml de vino blanco para cocinar,  una cucharada pequeña de curry, una cucharada de aceite,  4 dientes de ajo, sal y pimenta negra molida.




  • Se saltean los ajos pelados y enteros en una cacerola grande con una cucharada grande de aceite (es preferible que sea de oliva) hasta que se doren. Una vez dorados, se retiran de la cacerola y se reservan.

  • Se salan los muslos de pollo y se saltean a fuego fuerte en la misma cacerola donde hemos dorado los ajos. 

  • Una vez estén dorados los muslos de pollo, se le añade los 350 ml de vino blanco y se baja un poco el fuego.  El vino debe irse reduciendo hasta que el alcohol se haya evaporado (la reducción será buena cuando ya no huela a alcohol el aroma del guiso). Hay que dejar cocer el vino unos 10 minutos a fuego medio.

  • Cuando el vino se haya reducido añadiremos al guiso los dientes de ajo dorados que habíamos reservado anteriormente, la cucharada pequeña de curry, una pizca de pimienta negra molida, el zumo de medio limón, y cubriremos los muslos de pollo con agua caliente.

  • El guiso debe seguir cociendo a fuego medio hasta que la salsa quede bastante reducida. La cocción puede durar unos 25 minutos, dependerá del tipo de fuego y de la intensidad del mismo.

ACOMPAÑAMIENTO: Este plato está muy bien acompañado por patatas fritas, puré de patatas o por arroz rehogado con ajo y perejil.

TRUCOS: Si la salsa queda muy ácida se le puede agregar una cucharada pequeña de azúcar.
Si queremos que la salsa sea más espesa, se puede espesar con un poco de maizena o añadiéndole cola de pescado (gelatina neutra).

HISTORIA DEL PLATO: Hasta lo que yo sé, este plato no tiene una historia específica. Sí puedo decir, que la receta me la dio mi tía Marisa, a la cual le dedico la entrada de este blog. ¡¡Gracias Marisa, qué rico pollo!!




CHICKEN DRUMSTICKS WITH LEMON AND CURRY









INGREDIENTS (4 Serves): 8 chicken drumsticks (if skinless, recipe will have less calories), the juice of half a medium lemon, 350 ml of white wine foor cooking, a teaspoon of curry powder, a tablespoon of oil, 4 cloves garlic, salt and ground black pepper.
  • Sauté the whole peeled garlic in a large saucepan with a tablespoon of oil (is preferable to use olive oil) until golden brown. Once brown, remove from pan and reserve.

  • Add salt to the chicken drumsticks and sauté them over high heat in same pan where we have golden garlic.

  • Once browned, add 350 ml of white wine and lower heat slightly. The wine must go to reduce until the alcohol has evaporated (the reduction will be good when the stew doesn't smell to alcohol). Cook wine over medium heat about ten minutes.

  • When the wine has reduced, add the golden garlic we had reserved earlier, a teaspoon of curry, a pinch of ground black pepper, the juice of half a lemon, and cover the chicken drumsticks with hot water.

  • The stew must continue cooking until the sauce reduces. Cooking can last about 25 minutes, depending on the type of fire and intensity.

SIDE DISHES: We can have it with French fries, mashed potaoes or rice satuéed with garlic and parsley.

TIPS: Is the sauce is too acid you can add a teaspoon of sugar.
If we want the sauce thicker we can add cornstach or isinglass (gelatin neutra).

PLATE HISTORY: As far as I now, this dish doesn't have a specific story. I can say that my aunt Marisa gave to me long ago and I want to dedicate this post to her. What a delicious chicken!!