lunes, 10 de agosto de 2020

Brioche relleno de chocolate

 


DOOWAPS

INGREDIENTES: 250 gr de harina (mejor si es de fuerza), 40 gr de azúcar, 120 ml de leche, 30 ml de aceite de oliva, 1 yema, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 10 gr de levadura fresca, una pizca de sal, pepitas de chocolate o varias onzas de chocolate y 1 huevo.

  • Calentamos ligeramente la leche y la ponemos en un bowl junto con la levadura desmigada. 
  •  Una vez deshecha la levadura se añade la sal, el azúcar, el aceite, la yema, la harina tamizada y se amasa primero en el bowl y después en una superficie lisa enharinada, hasta que la masa sea homogénea y no se pegue a los dedos.
  • Se deja reposar en un recipiente limpio y seco durante una hora cubierta con un trapo de cocina.
  • Se amasa la masa ligeramente para eliminar el aire de la masa y se divide en 8 porciones iguales para formar bolitas.
  • Se añaden las pepitas de chocolate o se introduce una onza de chocolate en cada bola.
  • Se deja reposar sobre papel sulfurizado una hora. 
  • Se bate el huevo y se pintan las ocho porciones de masa.
  • Se introduce en el horno precalentado a 180 grados durante 10 - 12 minutos. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con una taza de café o leche o como snack de media tarde o desayuno.

TRUCOS: Se puede realizar con harina integral.

Se puede cambiar la levadura fresca por levadura de panadería seca. En ese caso la cantidad a añadir será 4 gr. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos más 2 horas para que la masa repose. 





DOOWAPS

INGREDIENTS: 250 gr of flour (better if it is strength), 40 gr of sugar, 120 ml of milk, 30 ml of olive oil, 1 yolk, 1 teaspoon of vanilla extract, 10 gr of fresh yeast, a pinch of salt, chocolate chips or several ounces of chocolate and 1 egg.

  • Lightly heat the milk and put it in a bowl together with the crumbled yeast.
  •  Once the yeast is undone, add the sugar, salt, oil, yolk, sifted flour and knead first in the bowl and then on a floured smooth surface, until the dough is homogeneous and does not stick. to the fingers.
  • Let it rest in a clean, dry container for an hour covered with a kitchen cloth.
  • The dough is lightly kneaded to remove the air from the dough and divided into 8 equal portions to form balls.
  • The chocolate chips are added or an ounce of chocolate is placed in each ball.
  • Let it rest on parchment paper for one hour.
  • The egg is beaten and the eight portions of dough are painted.
  • It is placed in the oven preheated to 180 degrees for 10 - 12 minutes.


SIDE DISHES: It can be served with a cup of coffee or milk or as a mid-afternoon snack or breakfast.

TIPS: It can be done with whole wheat flour.

Fresh yeast can be changed to dry baker's yeast. In that case the quantity to add will be 4 gr.

PREPARATION TIME: 25 minutes plus 2 hours for the dough to rest.

Reference: https://cecotec.es/recetas-mambo/doowaps/




miércoles, 1 de abril de 2020

MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS



MACARRONES CON BECHAMEL DE ESPINACAS

Ingredientes (4 personas): 350 gr de macarrones, 350 gr de espinacas, bechamel, queso rallado, aceite, sal y pimienta.  

  • Poner un chorro de aceite en una sartén y poner a fuego medio. Cuando esté un poco caliente echar las espinacas (pueden ser congeladas) y rehogar 5 minutos (más si las usáis todavía congeladas)
  • Poner agua a cocer con una pizca de sal, cuando esté hirviendo, añadir los macarrones y cocerlos el tiempo que recomiende el fabricante. Una vez cocinados, escurrir y poner en una fuente para horno añadiéndoles sal y pimienta.
  • Añadir las espinacas a la bechamel y triturar con batidora eléctrica hasta que quede una salsa fina. Añadir la salsa a los macarrones, mezclar y cubrir con queso rallado.
  • Precalentar el horno a 180 grados durante 5 minutos, introducir los macarrones y calentar hasta que se dore el queso. 


ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir como acompañamiento de un filete de ternera o cerdo, o de una pechuga de pollo a la plancha. 


TRUCOS: Se puede pasar dejar la espinaca entera.
Al hacer la bechamel se puede cocinar un poco menos dado que se cocinará durante más tiempo en el horno. 


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.




MACARONI WITH SPINCAH BECHAMEL

Ingredients (4 people): 350 gr of macaroni, 350 gr of spinach, bechamel, grated cheese, oil, salt and pepper.


  • Put a dash of oil in a pan and put on medium heat. When it is a little hot, add the spinach (they can be frozen) and sauté for 5 minutes (more if you use them still frozen)
  • Put water to cook with a pinch of salt, when it is boiling, add the macaroni and cook them as long as the manufacturer recommends. Once cooked, drain and put in a baking dish adding salt and pepper.
  • Add the spinach to the béchamel sauce and mix with an electric mixer until a fine sauce remains. Add the sauce to the macaroni, mix and cover with grated cheese.
  • Preheat the oven to 180 degrees for 5 minutes, introduce the macaroni and heat until the cheese is brown.

SIDE DISHES: It can be served as an accompaniment to a steak or a grilled chicken breast.


TIPS: You can spend leaving the whole spinach.
When making the béchamel you can cook a little less since it will cook for a longer time in the oven.


PREPARATION TIME: 45 minutes.

viernes, 23 de agosto de 2019

PASTEL DE GAMBAS



PASTEL DE GAMBAS

Ingredientes (para 6 personas): 3 huevos, 300 gramos de nata o leche evaporada, 2 pimientos rojos asados, 100 gr de tomate frito, 350 gr de gambas peladas, 4 latas de atún y sal.


  • Saltear las gambas en una sartén y echarlas en un vaso de batidora.
  • Añadir a las gambas la nata, los huevos, los pimientos rojos asados pelados y sin pepitas, el tomate frito el atún (escurrido de aceite) y la sal. Batir con una batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Verter la mezcla en recipientes para horno previamente engrasados con aceite o mantequilla.
  • Precalentar el horno a 180º y hornear durante 45-60 minutos al baño maría.
  • Servir frío tras un par de horas en la nevera. 

ACOMPAÑAMIENTOS: Se puede servir con salsa mayonesa, salsa rosa o salsa de yogur con eneldo.
Se puede presentar con algunas hojas de lechuga, brotes o rodajas de tomate con aceite de oliva. 

TRUCOS: Puedes reservar unas gambas salteadas para decorar a la hora de servir. 
Se pueden tapar los recipientes con papel de aluminio para evitar que la mezcla se moje.
También se puede servir caliente. 

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60-75 minutos más tiempo de enfriamiento. 



PRAWN CAKE

Ingredients (for 6 serves): 3 eggs, 300 grams of cream or evaporated milk, 2 roasted red peppers, 100 grams of fried tomate sauce, 350 grams of peeled prawns, 4 cans of tuna and salt.


  • Sauté the prawns in a pan and pour them into a blender glass.
  • Add to the prawns the cream, the eggs, the roasted red peppers peeled and without seeds, the fried tomato the tuna (drained of oil) and the salt. Beat with a mixer until you get a homogeneous mixture.
  • Pour the mixture into oven containers previously greased with oil or butter.
  • Preheat the oven to 180º and bake for 45-60 minutes in a water bath.
  • Serve cold after a couple of hours in the fridge.

SIDE DISHES: It can be served with mayonnaise sauce, pink sauce or yogurt sauce with dill.
You can serve it with some lettuce leaves or tomato slices with olive oil.

TIPS: You can reserve some sauteed prawns to decorate when serving.
The containers can be covered with aluminum foil to prevent the mixture from getting wet.
It can also be served hot.

PREPARATION TIME: 60-75 minutes more cooling time.





viernes, 22 de marzo de 2019

HOJALDRES DE JAMÓN DE PAVO Y QUESO

HOJALDRES DE JAMÓN  DE PAVO Y QUESO

Ingredientes para cuatro personas: una lámina de hojaldre, preferiblemente rectangular o cuadrada, 200 gramos de jamón de pavo, 150 gramos de queso cheddar, un huevo y pimienta negra. 


  • Extender la masa de hojaldre sobre una superficie lisa y limpia.
  • Batir el huevo y reservar. 
  • Picar el jamón de pavo, añadirle el queso rallado y la pimienta negra y reservar.
  • Cortar la lámina de hojaldre en ocho cuadrados iguales y poner jamón de pavo y queso rallado sobre cuatro de ellos. 
  • Colocar un cuadrado de hojaldre en cada cuadrado de hojaldre cubierto con jamón y queso, hacer pequeños cortes en la superficie con un cuchillo  y presionar los laterales hasta conseguir cerrarlos. 
  • Pintar las láminas de hojaldre superiores con el huevo batido e introducir los hojaldres en el horno, previamente precalentado a 200 grados, durante 20 minutos. Servir caliente.


ACOMPAÑAMIENTOS: Esta receta se puede acompañar con ensaladas verdes o salsas dulces o mermeladas. 


TRUCOS: El queso puede ser cualquiera que se funda bien en el horno. 


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos.




TURKEY AND CHEESE PUFF PASTRY 

Ingredients for four serves: a sheet of puff pastry, preferably rectangular or square shaped, 200 gr of turkey ham, 150 gr of cheddar cheese, one egg and black pepper.

  • Spread the puff pastry on a smooth and clean surface.
  • Beat the egg and set aside.
  • Chop the turkey ham, add the grated cheese and black pepper, mix  and set aside.
  • Cut the puff pastry sheet into eight equal squares and put turkey ham and grated cheese on four of them.
  • Cover the mixture with a square of puff pastry , make small cuts on the surface with a knife and press the sides until you can close them.
  • Paint the upper puff pastry sheets with the beaten egg and place the four puff pastries in the oven, previously preheated to 200 degrees, for 20 minutes. Serve them hot.


SIDE DISHES:  This recipe can be accompanied with green salads or sweet sauces or jams.


TIPS: The cheese can be any that melts well in the oven.


PREPARATION TIME: 30 minutes. 

martes, 11 de diciembre de 2018

BIZCOCHO DE NOCILLA




BIZCOCHO DE NOCILLA

Ingredientes: 2 huevos, ralladura de un limón, 175 gr azúcar, 75 ml nata baja en grasa, 140 gr harina, 5 mg de levadura, 50 gr mantequilla y 100 gr de Nocilla.


  • Batir los huevos con el azúcar en un bowl.
  • Añdir la nata y la ralladura de limón y mezclar.
  • Con un colador, tamizar la harina y la levadura sobre la masa y mezclar.
  • Añadir la mantequilla derretida, mezclar y separar la masa en dos recipientes distintos.
  • Añadir la Nocilla en uno de los dos recipientes. 
  • Engrasar un molde apto para el horno e ir añadiendo las dos mezclas formando distintas capas.
  • Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos e introducir la masa en el horno. Hornear durante 35-40 minutos.


ACOMPAÑAMIENTOS: este bizcocho se puede servir con nata montada, mermelada de frutas o chocolate fundido.


TRUCOS: Si se empieza a tostar la parte superior, bajar la temperatura del horno a 160º y tapar con papel de aluminio.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos




NOCILLA CAKE

Ingredients: 2 eggs, one lemon zest, 175 grams of sugar, 75 ml of low fat cream, 140 grams of flour, 5 mg of baking powder, 50 grams of butter and 100 grams of Nocilla.



  • Beat the eggs with the sugar in a bowl.
  • Add the cream and the lemon zest and mix.
  • With a colander, sift the flour and the baking powder over the dough and mix.
  • Add the melted butter, mix and separate the dough in two different recipients.
  • Add the Nocilla in one of the two recipients.
  • Grease a mold suitable for the oven and add the two mixtures forming different layers.
  • Preheat the oven to 180º for 10 minutes and put the dough in the oven. Bake for 35-40 minutes.


SIDE DISHES: this cake can be served with whipped cream, fruit jam or melted chocolate.


TIPS: If the cake's suface starts to toast, lower the temperature of the oven to 160º and cover with aluminum foil.


PREP TIME: 50 minutes.

viernes, 9 de noviembre de 2018

BIZCOCHO DE CALABAZA



BIZCOCHO DE CALABAZA

Ingredientes: 3 huevos, 200 gr de calabaza pelada, 170 gr de azúcar, 70 ml de aceite de oliva, 16 gr de levadura en polvo, 200 gr de harina. 


  • Poner agua en una cazuela y cocer la calabaza durante 15 minutos. Una vez cocida, escurrir, batir con una batidora eléctrica y reservar.
  • En un bowl grande poner los huevos y el azúcar y batir con una varilla hasta conseguir una mezcla blanquecina y homogénea. Añadir el aceite y volver a batir.
  • Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla con un colador y mezclar con la varilla hasta que conseguir una masa homogénea. Añadir la calabaza en puré y volver a mezclar.
  • Echar la mezcla en un recipiente engrasado apto para horno y cocinar en un horno, precalentado previamente durante diez minutos, a 180 grados durante 35 minutos.
  • Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir.


ACOMPAÑAMIENTOS: Este bizcocho se puede acompañar con una infusión, chocolate caliente o café. Se puede acompañar con nata montada o sirope de caramelo.


TRUCOS: Si pasados los 35 minutos no se ha cocinado por dentro puedes taparlo con papel albal y dejarlo 15 minutos más. 


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos.



PUMPKIN CAKE

Ingredients: 3 eggs, 200 g of peeled pumpkin, 170 g of sugar, 70 ml of olive oil, 16 g of baking powder, 200 g of flour.


  • Put water in a pan and cook the pumpkin for 15 minutes. Once cooked, drain, beat with an electric mixer and set aside.
  • In a large bowl put the eggs and sugar and beat with a rod until you get a whitish and homogeneous mixture. Add the oil and beat again.
  • Sift the flour and the baking powder over the mixture with a sieve and mix with the rod until you get a homogeneous mass. Add the mashed pumpkin and mix again.
  • Pour the mixture into a greased bowl suitable for oven and cook in an oven, preheated previously for ten minutes, at 180 degrees for 35 minutes.
  • Remove from the oven and let cool before serving.


SIDE DISHES: This cake can be accompanied with an infusion, hot chocolate or coffee. It can be served with whipped cream or caramel syrup.


TIPS: If after 30 minutes has not been cooked inside you can cover it with foil and leave it 15 minutes more.


PREPARATION TIME: 45 minutes.

domingo, 19 de agosto de 2018

NATILLAS DE CHOCOLATE



NATILLAS DE CHOCOLATE

Ingredientes (4 personas): 250 gramos de chocolate de fundir, 30 gr de harina de maíz (maicena), 2 huevos, 300 ml de leche. 


  • Fundir el chocolate en una cazuela con 200 ml de leche a fuego lento.
  • Batir los huevos y reservar.
  • En un vaso mezclar 100 gr de leche con la harina de maíz y añadir a los huevos. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea y añadir al chocolate fundido. Remover hasta mezclar del todo.
  • Dejar enfriar durante una hora y guardar en la nevera. Dejar enfriar en la nevera durante, al menos, tres horas.


ACOMPAÑAMIENTOS: Estas natillas se pueden servir con una galleta encima, o cubrirlas con nata montada.

TRUCOS: Se puede añadir más leche si se quieren más líquidas y se puede usar chocolates de distintos tipos. 
Se puede añadir frutos secos a la hora de servir o chips de chocolate.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos, más 4 horas para enfriar.



CHOCOLATE NUSTARD

Ingredients (4 people): 250 grams of melting chocolate, 30 grams of corn flour (cornstarch), 2 eggs, 300 ml of milk.


  • Melt the chocolate in a casserole with 200 ml of milk over low heat.
  • Beat the eggs and reserve.
  • In a glass, mix 100 ml of milk with the corn flour and add to the eggs. Beat until a homogeneous mixture is obtained and add to the melted chocolate. Stir until mixed.
  • Let cool for one hour and store in the refrigerator. Let cool in the refrigerator for at least three hours.


SIDE DISHES: These custards can be served with a cookie on top, or covered with whipped cream.


TIPS: You can add more milk if you want the nustard more liquid and you can use chocolates of different types.


PREPARATION TIME: 15 minutes, plus 4 hours to cool.